Nach meinen Apfelwähe – Apfelwähen Rezept, Zwetschgenwähe – Zwetschgenwähen Rezept, Aprikosenwähe – Aprikosenwähen Rezept möchte ich Euch nun ein Rhabarberwähe – Rhabarberwähen Rezept vorstellen.
Während den Monaten April, Mai und jeweils bis zum 24.Juni ist Rhabarbersaison! Auch wenn dann die Saison einmal vorbei ist, hat man vielleicht tiefgekühlte Rhabarber und hat Lust auf eine feine Wähe oder ein Kompott. Gut eignen sich die Erdbeerrhabarber, welche im reifen Zustand an den rotgefärbten Stengel erkennbar sind.
Als Zutaten braucht Ihr zuerst einen Blätterteig oder Kuchenteig, natürlich Rhabarber und gemahlene Haselnüsse.
Das Kuchenblech (32cm Durchmesser) ein wenig mit Butter bestreichen oder ein Backpapier auslegen. Den Teig auf das Kuchenblech / Backpapier geben und den Kuchen / Teig Boden mit einer Gabel einstechen. Nach belieben mit den Haselnüssen bestreuen… die gewaschenen und geschälten Rhabarber dazugeben…
Für den Guss…
1 oder 2 Eier, 1.5 dl Halbrahm, 1 Rahmquark (150g), 2 Esslöffel Maizena (falls nicht zur Hand kann auch Mehl verwendet werden), 2 Esslöffel Zucker und 1 Beutel Vanillezucker. Alles beigeben und ab unter den Mixer… falls der Guss zu wenig Süss ist, mit Zucker nachsüssen.
Nun den Guss dazugeben…
Backzeit: Den Backofen vorheizen. Die Wähe dann für 20min. nur mit Unterhitze und 20min. mit Unterhitze und Oberhitze bei 200 Grad in der untersten Rille des Backofens backen. Je nach Backofen kann die Backzeit unterschiedlich sein. Am Besten zwischendurch immer wieder einen Kontrollblick in den Backofen werfen.
Zum Schluss die Rhabarberwähe je nach Belieben mit Zucker bestreuen und ein wenig abkühlen lassen. Lauwarm oder abgekühlt servieren. Zu der Wähe passt gut Kaffee / Milchkaffee oder Milch.
Hat es geschmeckt? War das Rezept hilfreich? Ich freue mich über einen Kommentar.
En Guete!
Update: Mai 2025
Der Artikel wurde zuerst am 3. Juli 2010 publiziert
